Denuncian Productores del Valle de Tulancingo la Elaboracion y Colmercialización de “Quesos Análogos”

*Los quesos análogos que son comercializados  son elaborados con fórmulas lácteas (Huachileche)

*Tambien elaboran los quesos con lo que llaman base de leche que lleven un minimo de este producto

Tulanciongo, Hgo. 17 de junio 2026.- Productores de leche de la cuenca del Valle de Tulancingo externaron su preocupación por el crecimiento en la elaboración y comercialización de quesos análogos y productos elaborados con fórmulas lácteas, situación que, aseguran, ha provocado una crisis económica para miles de ganaderos de la región y podría representar riesgos para los consumidores.

Juan Luis Madrid, presidente de los Centros de Acopio del Valle de Tulancingo, señaló que el problema se ha intensificado en los últimos dos años con la llegada de leche fluida transportada en pipas, cuya procedencia calificó como dudosa.

“Desde entonces empezamos a pelear, alrededor de 20 años, pero ahorita se nos ha acrecentado más el problema de dos años para acá que entró la llamada leche fluida de las pipas, de dudosa procedencia”.

El representante de los productores explicó que existen diferencias físicas que permiten distinguir un queso elaborado con leche natural de uno elaborado con insumos alternativos.

 “La nata de la leche bronca hace una nata gruesa, la análoga, como le podemos llamar, hace apenas una telita. Y el queso sí cambia la consistencia”.

Madrid advirtió que el fenómeno ha contribuido al abandono de la actividad ganadera. Recordó que el centro de acopio que representa en Huapalcalco llegó a reunir a 30 productores y actualmente apenas cuenta con 10.

“Muchos se han salido, muchos ya fallecieron, están vendiendo su ganado, ya nomás quedamos 10”, lamentó. Según explicó, la presión del mercado ha obligado a los productores a vender por debajo de sus costos de producción.

“Para producir un buen litro de leche de calidad, tenemos un costo de 12.50 a 13 pesos; imagínese, la estamos vendiendo a 10.50, ¿en dónde está nuestra ganancia?”, cuestionó. Añadió que los fabricantes de quesos recurren cada vez más a materias primas más económicas.

“Me dice el quesero, ¿sabes qué? Me la bajas a tanto o ya compro, mejor voy y compro a la de las pipas más barata, aunque sabemos que no es leche”.

El dirigente también denunció el ingreso constante de unidades que transportan leche fluida a la región.

“Con la policía municipal agarramos una pipa y le pedimos su documentación, no traía nada. Traía dos contenedores de 30 mil litros cada uno, 60 mil litros, y entran alrededor de cinco o seis pipas diarias, imagínese cuántos litros son (…) le llaman ‘huachileche’, hasta eso llegamos, ya están operando con los alimentos”, expresó, para señalar que dentro del gremio ya existe un término coloquial para referirse a estos productos.

También denunciaron los productores la utilización de mezclas conocidas como “base”, que presuntamente permiten fabricar grandes volúmenes de queso utilizando cantidades mínimas de leche.

“Hay otro producto que se llama base y se está poniendo muy de moda en Acatlán, en el que ya ni siquiera lleva leche, hay quesos que ya no llevan nada de leche”, denunciaron durante una reciente asamblea entre productores y la Secretaría de Economía del gobierno federal, celebrada en Huapalcalco.