{"id":4551,"date":"2023-03-20T19:07:25","date_gmt":"2023-03-20T19:07:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/?p=4551"},"modified":"2023-03-20T19:08:17","modified_gmt":"2023-03-20T19:08:17","slug":"los-chahuis-a-punto-de-desaparecer-en-valle-del-mezquital-quiza-en-la-muestra-gastronomica-de-santiago-de-anaya-ya-no-habra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/?p=4551","title":{"rendered":"Los \u201cChahuis\u201d a Punto de Desaparecer  en Valle del Mezquital, Quiza en la Muestra Gastronomica de Santiago de Anaya ya no Habr\u00e1"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4551\" class=\"elementor elementor-4551\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-51c23a4c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"51c23a4c\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7d2e0b6e\" data-id=\"7d2e0b6e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f2290cd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2f2290cd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.10.2 - 29-01-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><strong>Pachuca, Hgo. 19 de marzo 2023.- <\/strong>Los\u00a0xamues\u00a0 ( Chahuis &#8211; shasuis) son insectos de apariencia similar al jumil, que poseen un color negro base, con vetas naranjas, amarillas y blancas. Generalmente son consumidos cuando alcanzan entre las tres y cuatro semanas de edad ya que, si se hace despu\u00e9s, pueden llegar a tener un sabor agrio y penetrante.<\/p><p>Los\u00a0xamues\u00a0se alimentan de\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Huizache\">huizaches<\/a>\u00a0o\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Mezquite\">mezquites<\/a>, tipos de \u00e1rboles que abundan en el centro y sur de M\u00e9xico, particularmente en los estados de\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Chiapas\">Chiapas<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Estado_de_M%C3%A9xico\">EstadodeM\u00e9xico<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Estado_de_Guerrero\">Guerrero<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Estado_de_Hidalgo\">Hidalgo<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Michoac%C3%A1n\">Michoac\u00e1n<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Nayarit\">Nayarit<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Oaxaca\">Oaxaca<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Puebla\">Puebla<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tabasco\">Tabasco<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Veracruz_de_Ignacio_de_la_Llave\">Veracruz<\/a>\u00a0y la\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Ciudad_de_M%C3%A9xico\">Ciudad de M\u00e9xico<\/a>.<\/p><p>Los\u00a0chahui<em>s<\/em>\u00a0se consumen preferentemente en verano, en su \u00faltimo\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Estadio_(biolog%C3%ADa)\">estadio<\/a>\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Larva_(insectos)\">larvario<\/a>\u00a0(2-3 semanas de vida), ya que en su estadio adulto tienen un sabor amargo.<\/p><p>La colecta de los\u00a0xamues\u00a0(Chahuis) adultos se realiza entre los meses de junio y agosto, mientras que la de los peque\u00f1os es entre mayo y septiembre. Para ello, primero se separan de la corteza del \u00e1rbol uno a uno, con la ayuda de guantes como medida de protecci\u00f3n (esto, para evitar que llegue a la piel y a la ropa una sustancia amarilla y de olor desagradable que segregan estos seres vivos, una vez que se sienten en peligro) y se introducen en cubetas, para despu\u00e9s desflemarlos, limpiarlos y cocerlos.<\/p><p>Para ello, primero se separan de la corteza del \u00e1rbol uno a uno, con la ayuda de guantes como medida de protecci\u00f3n (esto, para evitar que llegue a la piel y a la ropa una sustancia amarilla y de olor desagradable que segregan estos insectos cuando se sienten en peligro y se introducen en cubetas, para despu\u00e9s desflemarlos, limpiarlos y cocerlos<\/p><p>Este insecto se come asado, frito e incluso vivo. Adem\u00e1s de que se prepara en diversas salsas, rellenos y platillos que reflejan la esencia de la cocina mexicana, espec\u00edficamente de Hidalgo.<\/p><p>Para los pobladores del Valle del Mezquital, parte importante del proceso consiste en desflemar los\u00a0xamues (Chahuis): con esto se evitan olores fuertes y penetrantes, que puedan su sabor y hasta provocar infecciones gastrointestinales.<\/p><p>Para prepararlos se debe preparar una tina de agua con cal, donde se dejaran reposar por toda una noche; despu\u00e9s se lavar\u00e1n y enjuagar\u00e1n con agua, para finalmente dejarlos secar y proceder con su proceso de cocci\u00f3n.<\/p><p>La colecta de los\u00a0xamues\u00a0adultos se realiza entre los meses de junio y agosto, mientras que la de los peque\u00f1os es entre mayo y septiembre. Para ello, primero se separan de la corteza del \u00e1rbol uno a uno, con la ayuda de guantes como medida de protecci\u00f3n (esto, para evitar que llegue a la piel y a la ropa una sustancia amarilla y de olor desagradable que segregan estos seres vivos, una vez que se sienten en peligro) y se introducen en cubetas, para despu\u00e9s desflemarlos, limpiarlos y cocerlos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pachuca, Hgo. 19 de marzo 2023.- Los\u00a0xamues\u00a0 ( Chahuis &#8211; shasuis) son insectos de apariencia similar al jumil, que poseen un color negro base, con vetas naranjas, amarillas y blancas. 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