{"id":115755,"date":"2026-07-06T08:43:46","date_gmt":"2026-07-06T08:43:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/?p=115755"},"modified":"2026-07-06T16:44:38","modified_gmt":"2026-07-06T16:44:38","slug":"crea-universitaria-garza-bebida-de-cebada-para-prevenir-cancer-de-colon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/?p=115755","title":{"rendered":"Crea Universitaria Garza Bebida de Cebada Para Prevenir C\u00e1ncer de Colon"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"115755\" class=\"elementor elementor-115755\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c09b8f0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"c09b8f0\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-955a561\" data-id=\"955a561\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0ce869c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0ce869c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.10.2 - 29-01-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><strong>*El proyecto de investigaci\u00f3n aprovecha materias primas hidalguenses para impulsar el crecimiento agroindustrial de la entidad<\/strong><\/p><p><strong>*La cient\u00edfica Garza someter\u00e1 el prototipo a pruebas con c\u00e9lulas cancer\u00edgenas durante una estancia acad\u00e9mica especializada<\/strong><\/p><p><strong>Mineral de la Reforma, Hidalgo. \u2013<\/strong> A partir del an\u00e1lisis de las propiedades biol\u00f3gicas de los insumos agr\u00edcolas regionales, Karen Argelia Reyes Portillo, alumna del Doctorado en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de Hidalgo (UAEH), formula una bebida no alcoh\u00f3lica con potencial preventivo contra el c\u00e1ncer de colon.<\/p><p>La doctorante detall\u00f3 que, aunque este cereal generalmente se destina a la producci\u00f3n de cerveza o forraje, posee componentes de alto valor nutritivo, como los compuestos fen\u00f3licos. Estos elementos destacan por su actividad antioxidante y fungen como base para estudiar sus alcances protectores y anticancer\u00edgenos.<\/p><p>\u201cLo que estoy proponiendo es una alternativa innovadora que sigue un proceso similar al de la cerveza, pero en realidad es una preparaci\u00f3n fermentada. De hecho, nuestro principal diferenciador es que, mientras normalmente se utiliza levadura industrial, nosotros empleamos pulque por su gran riqueza en microorganismos\u201d, indic\u00f3.<\/p><p>El proceso metodol\u00f3gico de su investigaci\u00f3n inicia con la selecci\u00f3n y germinaci\u00f3n del grano bajo condiciones controladas para activar las sustancias deseadas. Posteriormente se realiza el secado para obtener la malta, la cual se muele y somete a maceraci\u00f3n t\u00e9rmica; esto permite generar un zumo rico en nutrientes solubles que finalmente se mezcla con la bebida tradicional.<\/p><p>En su fase actual, Reyes Portillo ya logr\u00f3 sintetizar el prototipo experimental y cuantific\u00f3 niveles relevantes de antioxidantes. El siguiente paso consistir\u00e1 en someter la muestra a tres pruebas distintas en muestras de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas, procedimiento que realizar\u00e1 en un centro especializado de Quer\u00e9taro de agosto a diciembre.<\/p><p>\u201cEs muy satisfactorio e interesante aportar innovaci\u00f3n en este sentido porque se trabaja con dos materias primas de gran importancia y amplia producci\u00f3n en Hidalgo: la cebada y el pulque. De esta manera, no solo buscamos generar un impacto positivo en la salud, sino contribuir al sector productivo del estado\u201d, afirm\u00f3.<\/p><p>Con estos avances, el trabajo cient\u00edfico demuestra el potencial de los recursos end\u00e9micos para el dise\u00f1o de alimentos funcionales, aportando desde el \u00e1mbito universitario al fortalecimiento de la econom\u00eda local y al cuidado de la salud p\u00fablica.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*El proyecto de investigaci\u00f3n aprovecha materias primas hidalguenses para impulsar el crecimiento agroindustrial de la entidad *La cient\u00edfica Garza someter\u00e1 el prototipo a pruebas con c\u00e9lulas cancer\u00edgenas durante una estancia acad\u00e9mica especializada Mineral de la Reforma, Hidalgo. \u2013 A partir del an\u00e1lisis de las propiedades biol\u00f3gicas de los insumos agr\u00edcolas regionales, Karen Argelia Reyes Portillo, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":115757,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/115755"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=115755"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/115755\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":115760,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/115755\/revisions\/115760"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/115757"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=115755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=115755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=115755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}