{"id":100663,"date":"2026-01-13T09:35:18","date_gmt":"2026-01-13T09:35:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/?p=100663"},"modified":"2026-01-13T17:36:46","modified_gmt":"2026-01-13T17:36:46","slug":"utvm-presenta-recetario-gastronomico-a-base-de-chapulin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/?p=100663","title":{"rendered":"UTVM presenta recetario gastron\u00f3mico a base de chapul\u00edn"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"100663\" class=\"elementor elementor-100663\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c09b8f0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"c09b8f0\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-955a561\" data-id=\"955a561\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0ce869c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0ce869c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.10.2 - 29-01-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><strong>-En coordinaci\u00f3n con el CIAD Hidalgo, alumnos de Gastronom\u00eda desarrollaron el recetario y men\u00fa \u201cLa cocina que salta\u201d<\/strong><\/p><p><strong>Pachuca, Hgo., 12 de enero de 2026.-<\/strong>Estudiantes de la licenciatura en Gastronom\u00eda de la Universidad Tecnol\u00f3gica del Valle del Mezquital (UTVM) presentaron el recetario y men\u00fa \u201cLa cocina que salta, chapulines en movimiento gastron\u00f3mico\u201d, resultado de un proyecto acad\u00e9mico que desarrollaron en coordinaci\u00f3n con el Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD), subsede Hidalgo, cuyo objetivo es promover el uso del chapul\u00edn como alternativa alimentaria sostenible y de alto valor nutricional.<\/p><p>El proyecto fue realizado por estudiantes del d\u00e9cimo cuatrimestre, grupo N, as\u00ed como por la alumna Nataly Yaretzi, de s\u00e9ptimo cuatrimestre, bajo la gu\u00eda acad\u00e9mica del Chef Luis Alberto Mart\u00ednez y la maestra Tal\u00eda Soto, de la Unidad Acad\u00e9mica de Tezontepec, con el respaldo t\u00e9cnico y cient\u00edfico del equipo del CIAD en Hidalgo.<\/p><p>La iniciativa tuvo como eje central la elaboraci\u00f3n de un recetario y un men\u00fa de degustaci\u00f3n a partir de pasta fermentada de chapul\u00edn, ingrediente que destaca por su aporte de prote\u00ednas, fibra y micronutrientes. Las propuestas culinarias integraron productos representativos de la regi\u00f3n, dando como resultado platillos que combinan innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica y arraigo cultural.<\/p><p>Durante la muestra se presentaron diversas preparaciones, entre ellas hamburguesas, milanesas, gorditas, tacos, pan, crema y bebidas, todas dise\u00f1adas bajo criterios nutricionales, sensoriales y gastron\u00f3micos, lo que permiti\u00f3 evidenciar la versatilidad del chapul\u00edn dentro de la cocina contempor\u00e1nea.<\/p><p>El rector de la UTVM, Leoncio Mara\u00f1\u00f3n Priego, reconoci\u00f3 el trabajo del estudiantado, docentes y especialistas, y destac\u00f3 el compromiso de la instituci\u00f3n con la formaci\u00f3n integral y la investigaci\u00f3n aplicada. Se\u00f1al\u00f3 que la universidad avanza conforme a las orientaciones del secretario de Educaci\u00f3n P\u00fablica de Hidalgo, Natividad Castrej\u00f3n Valdez, y en concordancia con las pol\u00edticas educativas impulsadas por el gobernador Julio Menchaca Salazar, orientadas a fortalecer la investigaci\u00f3n alimentaria, la preservaci\u00f3n de la cocina tradicional y el patrimonio gastron\u00f3mico del estado.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>-En coordinaci\u00f3n con el CIAD Hidalgo, alumnos de Gastronom\u00eda desarrollaron el recetario y men\u00fa \u201cLa cocina que salta\u201d Pachuca, Hgo., 12 de enero de 2026.-Estudiantes de la licenciatura en Gastronom\u00eda de la Universidad Tecnol\u00f3gica del Valle del Mezquital (UTVM) presentaron el recetario y men\u00fa \u201cLa cocina que salta, chapulines en movimiento gastron\u00f3mico\u201d, resultado de un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":100665,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100663"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=100663"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100668,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100663\/revisions\/100668"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/100665"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=100663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=100663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diarionoti7.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=100663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}